Il Christmas Feast del re
La festività Turchia
Il re la gradice prego pianura, nessun roba operato, appena tacchino semplice dell'arrosto con un sugo naturale ricco.
Ciò è il tacchino dell'ultimo amante del tacchino --- nessun segnalatori acustici e fischi, un uccello appena sugoso e squisito con pelle croccante ed abbondanza di sugo squisito.
È egualmente grande per i cuochi di prima volta, poiché non ci è agitarsi con le salamoie o le glasse e nessun riempimento della cavità. Più, ha fatto l'inizio per rifinire in circa 4 ore.
Di che cosa avrete bisogno.
-
La Turchia, circa 16 libbre (potete scegliere un più grande o il più piccolo uccello, registra appena il vostro tempo del cuoco secondo le informazioni con l'uccello.
-
Grande vaschetta di torrefazione
-
Sale, un - due cucchiai da tavola
-
Pepe, un - due cucchiai da tavola
-
Due tazze di acqua
-
Termometro
-
Altri condimenti --- secondo il vostro proprio gusto. Il re insiste che il tacchino be sia spruzzato all'interno e fuori con Caienna. Potreste volere usare lo zenzero, l'aglio, la cipolla, la salvia, ecc…. il condimento è un'edizione e una pratica personali, lettore caro, Sbagliando s'impara.
-
Il re nota che molti tacchini eccellenti sono stati serviti senza i condimenti affatto!
Che cosa da fare.
In primo luogo. Rimuova il tacchino sciolto dal frigorifero e lascilo sedersi alla temperatura ambiente per un'ora prima che cominciate cucinarli. Immediatamente controlli l'uccello sopra e rimuova tutte le piume e spolette restanti con le pinzette, le pinze di naso di ago, o appena le pinze normali (lavi questi strumenti per essere sicuro che sono puliti prima dell'uso).
In secondo luogo. Sia sicuro rimuovere il collo e le frattaglie rimossi e riservati ad un altro uso se voluto (questi possono essere bolliti e le azione essere riservati per produrre sugo o per usare quando fanno la preparazione).
Terzo. Preriscaldi il forno 500°F. posizionano una cremagliera del forno più basso (rimuova tutte le altre cremagliere se avete due o tre).
Quarto: Dopo che il tacchino sta sedendosi fuori per un'ora, tacchino della risciacquatura all'interno e fuori con l'acqua corrente fredda, quindi picchietti i tovaglioli di carta usando asciutti.
Quinto. Spruzzi le cavità del tacchino e la pelle esterna con i cucchiai da tavola del sale (circa uno - due) ed il pepe (circa due cucchiai da tavola) per avere un sapore.
Sesto. Pieghi la pelle del collo nell'ambito del corpo (fissi la pelle del collo sul posto con gli spiedi del metallo se avete spiedi). Rimbocchi le ali nell'ambito del corpo. Potete legare insieme i piedini, ma il cuoco unico non fa.
Settimo. Metta il tacchino la relativa vaschetta di torrefazione. Aggiunga due tazze dell'acqua per fare una panoramica e mettere del tacchino nel forno, piedi in primo luogo (i piedi che indicano la parte posteriore del forno).
Ottavo. Immediatamente riduca il calore del forno dai gradi di 500° F ai gradi di 450° F.
Nono. Non unga questo tacchino. L'unto appena causa le variazioni di calore che non aiutano il processo d'arrostimento -- in una parola non apra il portello del forno a meno che abbiate bisogno di.
Decimo. Di modo circa metà con il tempo di cottura, apre il forno e gira la vaschetta in modo che i piedi del tacchino siano precisare del forno; il seno allora sarà verso la parte posteriore del forno. Il tacchino arrostirà nell'intervallo di due ore e di trenta minuti in modo da girerete l'uccello nel forno dopo circa un'ora e quindici minuti.
Undicesimo. Cuocia fino a che un termometro inserito nella parte spessa carnosa delle coscie non registri 170° F; ciò richiederà circa 2 1/4 - 2 3/4 di ora che cuoce il tempo. Provi entrambe le coscie; non tocchi le ossa quando verificano la temperatura. Quando le coscie provano a 170° F, rimuova il tacchino e la vaschetta dal forno.
Sia sicuro che state utilizzando i guanti mezzi del forno, il tacchino e la vaschetta è calda!
Dodicesimo. Con attenzione il tacchino di inclinazione in modo da tutte le spremute dall'interno della cavità del tacchino può scorrere nella vaschetta di torrefazione, quindi nel tacchino di trasferimento un disco in cui può “riposare.„
Durante il tempo di riposo, dovuto il calore residuo, la temperatura interna del tacchino continuerà ad aumentare un po'. Lasci il tacchino levarsi in piedi, scoperto, 30 minuti (durante questo tempo il tacchino caldo ancora sta cucinando dal calore residuo e la temperatura della carne della coscia dovrebbe aumentare a 180°F.
Dopo trenta o quaranta minuti, il tacchino può essere servito.
Come i resti del tacchino voi possono procedere al deglazing la vaschetta di torrefazione ed a produrre il sugo. Vedi la sezione del sugo di festività.
La vaschetta di torrefazione sarà piena delle spremute e volete riservare o salvare queste spremute. Non lavi la vaschetta di torrefazione un questo volta come presto deglaze esso per le spremute più ricche ed i sapori per il sugo. Deglazing è nella sezione del sugo di festività.
